Crema de Limón "Lemon Curd"

No había tenido el placer aún de preparar Lemon Curd. Esta suave y deliciosa crema Inglesa que he de reconocer, que me ha conquistado. 

Es una crema que se realiza con Limón, pero que también la preparan con naranja, lima o frambuesas. 

Es tradicional en Inglaterra y se suele servir a la hora del Té, acompañado con pan para untar o Scones. También se puede utilizar para rellenar tartas, tartaletas y pequeños pasteles. 

Yo la he utilizado en una tarta de queso suave de limón, que pronto compartiré con todos vosotros.  

Ah! Y sin olvidar, unos ricos cupcakes rellenos de esta deliciosa crema y merengue Suizo...y es que hay que ver, la infinidad de cosas que podemos preparar con el Lemon Curd, la imaginación al poder, jeje.

Ahora ya se lo que hacer con tantos limones que tenemos, hay que ver el gusto que da ver el árbol con tantos, pero claro ¿que haces con ellos? pues esta crema la podemos preparar y ponerla en tarros y guardarla al vacío, simplemente poniéndola en los tarros caliente y dejarlas enfriar boca a bajo. Así cuando tengamos que hacer algún postre, ya la tenemos.

RECETA LEMON CURD

INGREDIENTES:

• 250 Gr. Azúcar
• Zumo de 2 Limones Medianos y su ralladura (90 ml.)
• 125 Gr. Mantequilla a tacos
• 4 Huevos

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a calentar el agua para el baño maría.
2. Batimos los huevos suavemente junto con el azúcar.
3. Echamos en el bol el limón, la ralladura, y la mezcla anterior.
4. Calentamos a fuego medio sin dejar de remover.
5. Cuando veamos que comienza a espesar, añadimos la mantequilla a trocitos.
6. Seguimos mezclando hasta que notemos que se ha deshecho la mantequilla por completo.
7. Retiramos del fuego y echamos a los botes de cristal. 
8. Si lo queremos hacer al vacío, tapamos bien y ponemos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Ahora ya tenemos preparada nuestra Lemon Curd. Es más fácil de lo que parece. Y si la queremos hacer de Naranja, aquí tenéis la receta que hice hace tiempo. O si no, en esta receta sustituir el Limón por Naranja, o Lima...

Espero que os haya gustado, hasta la próxima...